در میان فشار جهانی در حال رشد برای کنترل قند ، اصطلاحاتی مانند "قند- رایگان" ، "قند کم" و "بدون شکر اضافه شده" به طور فزاینده ای در بسته بندی مواد غذایی ، به ویژه در آب نبات ، نوشیدنی ، لبنیات و کالاهای پخته شده مکرر شده است. مصرف کنندگان به طور فزاینده ای نگران میزان قند موجود در مواد غذایی هستند ، اما آیا شما واقعاً معنی این برچسب ها را می فهمید؟ به طور خاص ، "بدون شکر اضافه شده" برابر "قند- رایگان" نیست ، زیرا این دو در تعاریف نظارتی و ماهیت مواد تشکیل دهنده آنها تفاوت چشمگیری دارند.
1. تفاوت در تعریف: "بدون شکر اضافه شده" و "شکر- رایگان" چیست؟
با توجه به مقررات مربوط به برچسب زدن مواد غذایی در بازارهای اصلی ، مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و آیین نامه برچسب زدن اطلاعات غذایی اتحادیه اروپا (EU FIC) ، اصطلاحات "بدون شکر اضافه شده" و "شکر- رایگان" تعریف های قانونی روشنی دارند:
هیچ شکر اضافه شده به محصولی اشاره ندارد که حاوی قندهای رایگان (مانند شکر ، شربت فروکتوز ، عسل و غیره) یا شکر- حاوی مواد حاوی مواد (مانند میوه آب نبات) در هنگام پردازش باشد. با این حال ، این بدان معنی نیست که محصول Sugar- رایگان است. مواد اولیه مانند میوه و لبنیات ممکن است حاوی قندهای طبیعی باشد.
Sugar - رایگان استانداردهای سختگیرانه تر را رعایت می کند ، به طور معمول به مقدار قند بیش از 0.5 گرم در هر 100 گرم (یا 100 میلی لیتر) نیاز دارد ، که نشانگر بسیار کم یا حتی در نزدیکی- قند صفر است. این اصطلاح بیشتر برای غذاهای کاربردی ، جایگزین های قند یا غذاهایی که تحت پردازش ویژه قرار گرفته اند استفاده می شود.
بنابراین ، در حالی که محصولات "بدون شکر اضافه شده" ممکن است به اندازه آب نبات های سنتی شیرین به نظر نرسند ، ممکن است مقدار قند واقعی آنها هنوز هم زیاد باشد.
ii. مطالعه موردی: محتوای قند اضافه شده در یخ- آب نبات های خشک
به عنوان نمونه ، یک آب نبات خشک شده-} را در بازار بگیرید. جدول حقایق تغذیه ای آن نشان می دهد که در هر 28 گرم وعده ، آب نبات حاوی 39 گرم قند اضافه شده در هر 100 گرم است که 78 ٪ از ارزش روزانه توصیه شده (٪ DV) را نشان می دهد. اگرچه برخی از مارک ها ادعا می کنند "بدون ساکارز اضافه شده" یا "بدون شربت اضافه شده" در بسته بندی آنها ، ممکن است از مواد تشکیل دهنده حاوی قندهای طبیعی مانند پوره های میوه ، مالتودکسترین و مواد جامد شربت ذرت استفاده کنند.
